治白癜风办法 http://www.bdfyy999.com/亳州人喜欢喝粥，更喜欢喝汤，有人曾说，亳州之所以被称为“长寿之乡”，除了有酒之外，那就是喝汤。无论早上还是晚上，稀饭和汤是必不可少的。牛肉汤、胡辣汤、羊肉汤、丸子汤、鸡蛋汤、老母鸡汤......这些老字号的汤店在亳州及其受欢迎。如果在饭店吃饭到八成饱，亳州人总是要问一句：汤还没上吗？这个汤，一定是最后一道菜。亳州人喝汤，和南方人不同，汤甚至不能算是一道菜，但是位置确实绝对的C位和王者。一般要放在桌子的最中央，在农村宴席上，一般都是每人用小勺就着馒头喝，在规格高点的饭店，一般都会用大勺盛放在小碗中，放置每个人面前来喝。△亳州的汤在亳州街头，无论是早、中、晚，人手一碗汤已是老亳州人的标配。无论吃什么，喝点汤，肚子里才舒服。大片的牛肉、浮在碗上的油泼辣子，嗦一口，感觉整个人的身体都被泡在氤氲的汤气里了。不同于南方汤的阴柔和清淡，亳州人喝汤讲究的就是粗犷、豪迈，怎一个“爽”字了得？△氤氲的亳州汤气要是来亳州，牛肉汤算是比较受欢迎的，特别是在药材交易市场旁边，因为药行上早市的人比较多，且都是需要干活的工人，所以没点“重口味”的汤料，怎么挨得住一天的体力消耗呢。要是去到亳州，只懂喊”老板，来碗牛肉汤”，那你根本不懂这座历史文化名城。亳州人为何沉迷于汤？老艺术家常说，地域是决定一座城市饮食风貌的重要组成部分，亳州也不例外。您且看亳州的地形：地处华北平原，由于受河流蜿蜒切割变迁和黄河历次南泛的影响，形成平原中岗、坡、碟形洼地相间分布，具有"大平小不平"的地貌特征。季风性气候，热热冷冷，冷冷热热，干燥。在这种干巴巴的天气里，还有什么比来一碗汤更好的事？把胃伺候舒服了，吃什么味道都是对的。△亳州亳州因商汤建都于此，所以药都之外又称汤都。虽然汤都和“汤都”不是一层意思，但是亳州喝汤的历史应该也是蛮久远的。比如说被我们申请非遗的一大美汤sa汤，山东、河南、还有我们的邻居宿州都有sa汤。因地域文化不同，所以做出来的味道也不尽相同。喝sa汤一定要趁热，很多上班族喜欢拎着包装好的sa汤放在办公室喝，其实这已经失去了喝sa汤的“灵魂”了。一定要现场冲，现场喝，当属于你的那碗sa汤即将递到你手上时，再几滴香油，几乎是同时又撒上少许香菜。“嚓”地一下，那个特殊的味道就好像是专属于你似的，直入鼻孔，满满当当地钻入肚内。sa汤味入口鲜咸，汤味厚重。汤汁浓淡适宜，用筷子轻轻搅动，有点胡椒的辣味，有点鸡汤的香味，尤其的是冬天的早上，能喝上一碗sa汤，暖暖的，一天的幸福感顿时油然而生。△撒汤亳州自古是黄淮地区一大商埠，水运发达，各地客商云集，南来北往，东进西出，各地客商把家乡的佳肴都传到这里，所以说，直到目前还难以准确地对其菜系归属八大菜系中的哪一支下定论。所以亳州的饮食文化融合了很多地方菜的特色。由于商贸的发达，晋商和徽商对亳州影响很大，再加上交通便利，菜肴口味兼顾四面八方，所以，亳州菜与纯粹的豫菜也有许多区别。豫菜不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。亳州的饮食文化可以说融合了很多地方的特色，尤其是汤，亳州人爱说：汤呀，你得有味！△民间市井味亳州人吃饭讲究有有菜有汤，因为亳州的汤炖得好。三五好友约上喝小酒，总是会说：走，喝汤去。家里摆宴席，亳州人称“搲丸子”，一大桌菜，不上丸子汤没“灵魂”，不上鸡蛋汤不算结束。除此以外，这桌宴席上还有连汤肉丝、连汤肉片、焦炸丸子等等，口味有咸有甜、有浓有寡，正可谓是“清者先行，浓者后来，正者主之，奇者杂之，抵者舌倦，辛以震之，待其胃盈，酸以溢之。”宾客皆宜，尽兴而归。△丸子汤当亳州宴席搬到家常菜上，我们还善于炸，炸鸡、炸鱼、炸茄子、炸蘑菇等，最多的是炸丸子，各种各样：肉丸子、素丸子、四喜丸子、白芨丸子、绿豆丸子、黄豆丸子、萝卜丸子……几乎是个东西，亳州人都能炸成丸子。但炸丸子不是根本目的，熬汤才是最终的吃法，有多少种丸子就有多少种丸子汤，以致于焦丸子汤在亳州有了自己的江湖。亳州人的最爱，可不止是牛肉汤来到亳州，先来一碗牛肉汤，我们很容易被“牛肉馍”的饮食思维所固化，认为到了亳州还得点上一碗“牛肉汤”，但最地道的亳州吃法，早已不是一碗牛肉汤能概括的了。吃腻了牛肉汤，还有羊肉汤、驴肉汤和狗肉汤，它们总能在老师傅的手里翻出花样来。一碗好的羊肉汤，讲究“味鲜、肉肥、汤清”，敲开的羊骨放进锅里，通宵达旦地用文火慢熬，直到骨髓和胶原体都融到汤里，熬出的汤底才能清爽透亮，羊肉香而不腻、肥而不腥。吃一块羊肉、喝一口汤，肉在嘴腔里越嚼越“美”，连带着香气一并封印在嘴里，这抹味便再也跑不掉了。△羊肉汤在亳州喝汤，你得讲究点啥在亳州喝汤，除了牛肉汤、胡辣汤、羊肉汤真的的汤类食物，另外稀饭、糊涂、疙瘩汤也叫汤，亳州人的早上和晚上一般都要喝稀饭，也叫粥。亳州人喝汤一般不用勺子，都是用筷子，习惯性的搅一搅，讲究“呼啦啦”的响声，好像吸进嘴里一样，简单总结两个字叫“豪气”。△跟着亳州人喝汤，得懂点儿门道亳州人喝汤用筷子不用勺子，是因为用勺子不过瘾，另外还有一点就是，亳州人喜欢用筷子在碗里捞呀捞，老辈子人爱说，喝稀的，捞稠的。喝到差不多，就该用碗直接仰头喝掉，腾腾的热气瞬间裹住身子骨，那才叫舒爽，豪气！△凌晨五点的汤，最抚人心喝汤还需配点主食，如果是早上的稀饭，要配包子、油条、煎饼之类，如果喝牛肉汤，要有烙馍酱豆，烧饼之类的。“光喝汤，是吃不饱的”，这是亳州人的饮食习惯，各种饼可以任君选择，所以你永远不用担心这碗汤会喝出孤寡的感觉来。△油饼在亳州喝汤，不仅要烧饼、油饼就着汤吃，还有个约定俗成的规矩：添料要钱，添汤不加钱。所以对于那些爱这口汤的人来说，喝上两碗也不过瘾，懂得喝汤的老亳州人一定要把料加的足足的，辣椒、醋必须全带上，有味，带劲。△汤没了，还可以喊老板满上今日的亳州，现代化的美食虽然占据了亳州饮食的半壁江山，但是喝汤永远是老亳州人最舒服的饮食习惯，无论身在何处，只要有那一口汤，永远在舌底缱绻流连，永远是亳州人在花戏楼、曹操地下运兵道、华祖庵之外最大的牵挂。明早你想好去哪儿喝汤了吗？欢迎
